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外食チェーン徹底攻略/提案で頼られるサプライヤーになるポイント學ぶ11月19日開催

2021年11月02日セミナー

マーケティング研究協会は11月19日、供給メーカー(食品原材料、食品、飲料、調味料、設備機器など)営業担当者向け「外食チェーン徹底攻略セミナー~提案で頼られるサプライヤーになるために」をオンライン開催する。

外食チェーンに提案で頼られる企業になるために、外食産業の現状と課題、中食・総菜との競争、冷食などの市場参入の状況、今だから求められる提案のポイントを学ぶ。

「外食産業の動向について、データや業界ニュースなどから網羅的に理解したい」「外食企業の生き残り戦略を理解したい」「スーパーなど小売向け冷凍食品の開発などの実態を知りたい」「コロナ終息を見越した際の、外食企業に対する提案のポイントをヒントを得たい」といったビジネスパーソンのニーズに対応した内容となっている。

■開催概要
開催日時:11月19日(金)13:00~17:00
会場:ZOOM社ウェビナーを使用したWEBセミナー
受講料:1人42,000円(税込)

■詳細・申込はこちら
http://www.marken.co.jp/seminar/2021/11/post_544.php

■プログラム
1、コロナで様変わり、外食産業を取り巻く現状と今後の予測
・データから見る外食チェーンビジネスを取り巻く環境
・何とかこらえた企業・業態とその要因
・落ち込んだ企業・業態の今後の改善ポイント、与信などメーカーが注意すべきこと

2、アフターコロナにおけるテイクアウトの在り方
・テイクアウトは浸透、一般化する
・テイクアウトのメニュー開発も本格化「間に合せ」から「価値向上」へ⇒提案チャンス
・今後のテイクアウト消費で予想されるコト

3、各社が狙う「次の一手」とその現状
・同一店舗、複数業態
・中食市場への進出~一般小売向け、冷食などへの参入
・新規客獲得と囲い込み:メーカーが支援できるポイントは?
・今後のメニュー開発の方向性

4、外食チェーンの課題と理由
課題1 人手不足と労務管理
課題2 収益率向上と業態開発
課題3 システム開発とコスト削減

5、提案の大前提:本部の構造と悩みを知る
・規模別の組織構造の理解 ターゲットキーマンのタイプは経歴から大きく分けられる 
・規模/業態別:メニュー採用の意思決定フローと商品開発の実態
・オペレーション貢献にメーカーができること

6、メーカーが外食企業に提案を行う際のポイント
・チェーン本部はメーカー・卸に何を期待しているか
・提案において押さえておく情報(オペレーション、メニュー費用感、企業カラーなど)
・企業規模×業態別の提案ポイント
【ケース1】中規模レストランチェーンへの提案ポイント
【ケース2】大規模居酒屋チェーンへの提案ポイント

■講師
山岡 雄己氏
プロップビジネスコンサルティング 代表取締役
中小企業診断士
東京都中小企業診断士協会 フランチャイズ研究会 会長
略歴:京都大学卒業後、サントリー入社、宣伝部を経て2002年経営コンサルタントとして独立。食品製造業、食品流通業、飲食店などフードビジネス、流通サービス業 全般の経営戦略、マーケティング戦略の立案,業務改善や管理体制構築などの支援を行う。フランチャイズコンサルタントとして、日経新聞主催フランチャイズショーのセミナー講師やベンチャー系企業のフランチャイズ本部構築支援を専門とし、その手腕は多くの企業から高い評価を得ている。
中小企業診断士、東京都中小企業診断士協会 フランチャイズ研究会 会長、法政大学経営大学院イノベーション・マネジメント研究科 兼任講師
著者担当公開セミナー「外食企業 徹底攻略」
講師著書:飲食店「のれん分け・FC化」ハンドブック 2017年6月 アニモ出版より発刊

■注意事項
申込に際して、申込フォーム備考欄に追加で下記の内容を記入のこと。郵送で送付するため、テレワークの中の際は自宅など受け取れる住所と電話番号を記入。
1)テキスト送付先
・会社
・自宅
2)セミナー当日に連絡が取れる携帯番号

■問い合わせ先
http://www.marken.co.jp/seminar/2021/11/post_544.php

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